Ngành phụ gia thực phẩm năm 2025: Những đổi mới và sự thay đổi thị trường đối với Natri Alginate, Polyacrylamide cấp thực phẩm, Axit Citric Monohydrat và Axit amin cấp thực phẩm

Ngành phụ gia thực phẩm năm 2025: Những đổi mới và sự thay đổi thị trường đối với Natri Alginate, Polyacrylamide cấp thực phẩm, Axit Citric Monohydrat và Axit amin cấp thực phẩm

Lĩnh vực Phụ gia Thực phẩm toàn cầu đang trải qua quá trình tái định hình sâu sắc vào năm 2025, được thúc đẩy bởi phong trào nhãn sạch, sửa đổi quy định trong khu vực và nhu cầu gia tăng về các thành phần chức năng trên các thị trường mới nổi. Với các chất phụ gia tự nhiên hiện chiếm 54,7% tổng lượng tiêu thụ toàn cầu—lần đầu tiên vượt qua các chất thay thế tổng hợp—các sản phẩm như Natri Alginate, Polyacrylamide cấp thực phẩm, Axit Citric Monohydrat và Axit amin cấp thực phẩm luôn đi đầu trong việc cân bằng giữa an toàn, chức năng và tính bền vững trong sản xuất thực phẩm. Châu Á-Thái Bình Dương dẫn đầu với tư cách là khu vực tăng trưởng cốt lõi, đóng góp 35% lượng tiêu thụ phụ gia toàn cầu, trong khi Bắc Mỹ và Châu Âu hướng tới các yêu cầu chặt chẽ hơn về tính minh bạch và lượng khí thải carbon.

Natri Alginate: Khai thác xanh và mở rộng thực phẩm dựa trên thực vật

Thị trường Natri Alginate được dự đoán sẽ đạt 517,46 triệu USD vào năm 2025, tăng trưởng với tốc độ CAGR 6,55% để đạt 811,30 triệu USD vào năm 2032, được thúc đẩy bởi tính linh hoạt của nó như một chất tạo gel và chất nhũ hóa. Năm 2025 đã chứng kiến ​​bước đột phá trong quá trình chiết xuất bền vững: các kỹ thuật được hỗ trợ bằng siêu âm và vi sóng hiện giúp tăng năng suất lên 18% đồng thời cắt giảm 25% mức sử dụng dung môi so với các phương pháp kiềm truyền thống, bảo toàn hoạt tính sinh học của thành phần cho các chất tương tự thịt và sữa có nguồn gốc thực vật. Ở Đông Nam Á, nhu cầu về natri alginate trong hải sản thuần chay và đồ uống tăng cường vitamin đã tăng 22% so với cùng kỳ năm trước, do chính quyền địa phương thúc đẩy đa dạng hóa protein để giải quyết những lỗ hổng về an ninh lương thực. Trong khi đó, sự thay đổi thuế quan của Mỹ đã buộc các nhà sản xuất phải cấu hình lại chuỗi cung ứng, với 30% nhà nhập khẩu chuyển từ alginate có nguồn gốc từ rong biển của Trung Quốc sang Chile và Na Uy để giảm thiểu biến động chi phí.

Polyacrylamide cấp thực phẩm: Hỗ trợ xử lý thích hợp với sự giám sát chặt chẽ

Polyacrylamide cấp thực phẩm vẫn là một chất hỗ trợ xử lý thích hợp, được quản lý chặt chẽ vào năm 2025, không bổ sung trực tiếp cho các sản phẩm thực phẩm cuối cùng nhưng có tiện ích quan trọng trong quy trình làm rõ chất lỏng. Các nhà sản xuất nước ép trái cây đang ngày càng áp dụng polyacrylamide cấp thực phẩm anion để đẩy nhanh việc loại bỏ pectin và mảnh vụn tế bào, cắt giảm 40% thời gian lọc và giảm 28% chất thải đất tảo cát trong sản xuất nước ép táo và nho. Ngành công nghiệp đường cũng đã mở rộng việc sử dụng: trong các nhà máy đường mía của Brazil, chất phụ gia này hiện là tiêu chuẩn để tinh chế nước ép thô, giảm hàm lượng tro trong đường tinh luyện xuống 15% và tăng hiệu quả kết tinh. Các cơ quan quản lý của EU đã đưa ra hướng dẫn mới năm 2025 bắt buộc truy xuất nguồn gốc đối với các lô polyacrylamide, yêu cầu các nhà cung cấp cung cấp tài liệu đầy đủ về vòng đời để tránh rủi ro lây nhiễm chéo trong dây chuyền chế biến thực phẩm.

Axit citric Monohydrat: Quá trình lên men sinh học chiếm ưu thế khi nhu cầu đa dạng hóa

Axit Citric Monohydrat tiếp tục dẫn đầu thị trường axit hóa toàn cầu, với sản lượng năm 2025 của Trung Quốc đạt 180.000 tấn—tăng 35% so với năm 2020—do công nghệ lên men sinh học tiên tiến. Ngành công nghiệp thực phẩm chiếm 45% tổng nhu cầu, trong đó các nhà sản xuất đồ uống ưa chuộng đồ uống có hàm lượng calo thấp và nước chức năng, trong khi mức sử dụng của ngành dược phẩm để ổn định thuốc đang tăng ở mức 9,4% mỗi năm. Các loại có độ tinh khiết cao hiện chiếm 60% thị phần vì người mua ưu tiên tuân thủ các tiêu chuẩn sản xuất xanh GB/T của Trung Quốc và giới hạn VOC thấp của EU. Nhu cầu khu vực được chia 45% ở miền Đông Trung Quốc (dẫn đầu là các trung tâm chế biến thực phẩm ở Giang Tô và Chiết Giang) và 35% ở miền Bắc Trung Quốc, với thị phần của miền Tây Trung Quốc sẽ tăng lên khi việc nâng cấp cơ sở hạ tầng mở ra năng lực sản xuất địa phương.

Axit amin cấp thực phẩm: Sự bùng nổ thực phẩm chức năng thúc đẩy tăng trưởng hai con số

Thị trường Axit amin cấp thực phẩm đã mở rộng từ 8,98 tỷ USD vào năm 2024 lên 10,0 tỷ USD vào năm 2025, tăng 11,3% so với cùng kỳ năm trước và dự kiến ​​sẽ đạt 15,18 tỷ USD vào năm 2029. Lĩnh vực thể dục và chăm sóc sức khỏe là động lực hàng đầu: hỗn hợp axit amin giàu leucine hiện là tiêu chuẩn trong thanh protein có nguồn gốc thực vật và đồ uống sau tập luyện, với doanh số bán hàng tại Hoa Kỳ tăng 27% khi 52% người tiêu dùng áp dụng các mô hình ăn kiêng có mục tiêu. Các ứng dụng mới nổi bao gồm thực phẩm tăng cường dinh dưỡng cho trẻ em (bổ sung lysine và arginine để phát triển nhận thức) và các sản phẩm dinh dưỡng dành cho người lớn tuổi (axit amin chuỗi nhánh giúp duy trì cơ bắp). Các nhà sản xuất đang đầu tư vào sản xuất ít carbon: 20% sản lượng năm 2025 hiện sử dụng mô hình kinh tế tuần hoàn, chuyển chất thải nông nghiệp thành nguyên liệu lên men để cắt giảm 22% lượng khí thải carbon trên mỗi tấn.

Xu hướng toàn ngành: Tính minh bạch và khu vực hóa

Thị trường Phụ gia Thực phẩm rộng hơn được thiết lập với tốc độ CAGR 6,5–7,2% APAC vào năm 2025, với giá trị xuất khẩu của Trung Quốc dự kiến ​​sẽ đạt 52 tỷ USD (tăng 9,3% so với cùng kỳ năm ngoái) do Đông Nam Á và Trung Đông thúc đẩy tăng trưởng nhập khẩu. Các yêu cầu về nhãn sạch đã thúc đẩy 70% người tiêu dùng ưu tiên truy xuất nguồn gốc thành phần, thúc đẩy 20% nhà cung cấp áp dụng các gói phụ gia tùy chỉnh dựa trên đăng ký cho các nhãn hiệu bánh mì và bữa ăn chế biến sẵn. Trong khi các chất phụ gia tự nhiên chiếm ưu thế, các chất thay thế tổng hợp vẫn giữ vai trò thích hợp trong các ứng dụng có độ ổn định cao—mặc dù áp lực pháp lý đang thu hẹp việc sử dụng chúng trong các sản phẩm thực phẩm dành cho trẻ em trên toàn cầu.