Chất tẩy trắng

Bleach là tên chung cho bất kỳ sản phẩm hóa học nào được sử dụng trong ngành hoặc hộ gia đình để loại bỏ màu (làm trắng) khỏi vải hoặc sợi hoặc để làm sạch hoặc loại bỏ vết bẩn trong một quy trình gọi là tẩy trắng. Nó thường đề cập cụ thể đến một dung dịch loãng natri hypochlorite, còn được gọi là thuốc tẩy lỏng.

Bleach không chỉ có thể cải thiện màu sắc của thực phẩm, mà còn có nhiều tác dụng như vi khuẩn, vì vậy nó được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm. Bleach oxy hóa có một số ứng dụng thực tế ngoại trừ một vài giống như benzoyl peroxide, được sử dụng như một tác nhân xử lý bột. Đối với hydro peroxide, nó chỉ được phép ở một số khu vực cho túi bảo quản sữa thô của đậu phụ, và nó không được sử dụng như một chất tẩy oxy hóa.

Bleach tiêu thụ oxy trong thực phẩm thông qua hoạt động hóa học như giảm, phá hủy và ức chế hoạt động oxyase thực phẩm và các yếu tố màu tóc thực phẩm, làm cho các sắc tố màu nâu thực phẩm mờ dần hoặc không có màu nâu, và cũng có tác dụng chống ăn mòn nhất định. Có 7 loại thuốc tẩy được phép ở Trung Quốc, bao gồm lưu huỳnh dioxide, natri sulfite và lưu huỳnh, trong đó lưu huỳnh bị giới hạn trong việc khử trùng chất bảo quản, trái cây khô, rau khô, mì gạo vermied và đường.